دراسه حول القرع

قام فريق بحثى من قسم الكيمياء بكلية العلوم جامعة حلوان بإشراف د. يحيىالخولى والمركز الأقليمى للأغذية والأعلاف بمركز البحوث الزراعية بدراسةالتركيب الكيميائى والتأثير البيولوجى لقشر ولحمة وبذور القرع العسلىوالذى يتم زراعته فى مصر حيث تم تقدير الألياف والبروتين وبيتا كاروتينوالكربوهيدرات والعناصر المعدنية والأحماض الأمينية وكذلك الأحماض الدهنيةالموجودة فى قشر ولحمة وبذور القرع العسلى (اللب الأبيض) فضلاً عن مسحوقالبذور الذى تم نزع الدهون منه.

وقد أثبتت الدراسات أن للمركبات العضوية التى تم إستخلاصها من مكوناتالقرع العسلى الثلاثة نشاط مضاد للخلايا السرطانية (فى كل من الكبد والثدى) بالإضافة للنشاط المضاد لبعض الميكروبات والخمائر هذا فضلا عنالنشاط المضاد تجاه بعض الفيروسات والتى تصيب الثروة الحيوانية والداجنة.

وخلال هذا البحث تم إستخدام بعض طرق التحاليل والفصل الكرومتجرافىالمتقدمة مثل طريقة عمود الغاز الكرومتجرافى المتصل بجهاز مقياس طيفالكتلة فضلا عن أجهزة الرنين المغناطيسى النووى وأجهزة قياس طيف الكتلة فىاستخلاص وتقدير والتعرف على ستة مركبات عضوية تم فصلها من قشرة ولحمةالقرع العسلى.

وتعد هذه الدراسة فريدة من نوعها حيث كانت أول من تطرقت لقشر القرع العسلىعلى الإطلاق حيث وجد من التحليل لتركيبه الكيمائى هو واللحمة أنهمايحتويان على ألياف وبروتين وأحماض أمينية فضلاً عن غنائهما بالبيتاكاروتين، وقد وجد أيضاً أن مسحوق بذور القرع العسلى [اللب الأبيض] المنزوعالدهن يحتوى على ألياف و70.15% بروتين. بالإضافة إلى أن كل من قشر القرعالعسلى ولحمته وبذوره المنزوعة الدهن والغير منزوعة هى أجزاء غنية جدابالعناصر المعدنية مثل الكالسيوم والحديد والزنك والنحاس والسيلنيوم.

على صعيد آخر فإن الأحماض الدهنية الأوليك واللينوليك والبالمتيك وكذلكالأسيتاريك أكثر أربعة أحماض موجودة بتركيزات عالية فى زيت بذور القرعالعسلى حيث يكونون الأربعة معا نسبة 98.01 % ± 0,1 من الأحماض الدهنيةالكلية الموجودة فضلاً عن إرتفاع النسبة بين أوميجا-6 الى أوميجا-3 والتىتمنع تصلب الشرايين.

إلى جانب ذلك فقد تم إضافة مستخلص قشر القرع العسلى ومستخلص اللحمةومستخلص زيت بذور القرع العسلى كل على حده إلى دقيق القمح الغنى بالزنكوتم عمل خبز فينو وقد تم تقييمه من قبل 24 مشارك لتقييم جودة واستساغةالمنتج إذا ما قورن بالخبز الفينو المدعم بالزنك فقط (كونترول) والذى نالعلى تقييم عالى من قبل المشاركين.

وقد تم عمل تجربة بيولوجية أدخل فيها الخبز الفينو (السابق تحضيرهوتجفيفه) ضمن الوجبات الخاصة بفئران التجارب، واستمرت التجربة ستة أسابيعوقد وجد فى منتصف ونهاية التجربة زيادة فى وزن الفئران وزيادة فى كميةالغذاء المستهلك وكذلك ارتفاع فى مستوى الزنك فى سيرم دم الفئران وكذلكتحسن فى وظائف كبد وخاصة مستوى الألكالين فوسفاتيز والذى يعكس تركيز الزنكفى الدم عند ثبوث بقية العوامل الأخرى وهذا مفاده أن المركبات العضويةالموجودة فى تلك المستخلصات تقوم بعمل مركبات مخلبية مع الزنك تمنع تأثيرالمواد المانعة للامتصاص للزنك من إعاقة امتصاصه وتقوم هذه المركباتالمخلبية بالتحلل عند وسط حامضى خاص بالزنك فيتم امتصاص الزنك من على جدارالأمعاء حيث أن نقص الزنك يؤدى إلى التأقزم وضعف فى المناعة والأستيعابالدراسى وحاسة التذوق وسقوط الشعر والأرهاق الذهنى والأصابة بمرضالزهايمر.

ويقوم الآن فريق بحثى على أعلى مستوى بالمركز الأقليمى للأغذية والأعلافبمركز البحوث الزراعية بإجراء أبحاث لمعرفة مدى تأثير تلك المركباتالعضوية التى تم إستخلاصها من قشر ولحمة وبذور القرع العسلى كمضاداتلسرطانات عنق الرحم والقولون والأمعاء هذا بالأضافة لأستخدام هذه المركباتالعضوية الطبيعية كمواد حافظة والذى يؤكد أن هذه الاكتشافات سيكون لهامردود علمى واسع المدى.