من اخطار اللحوم الحمراء

كشفت دراسة أمريكية أن المواد الكيميائية التي تكسب النقانق اللون الوردي وتحفظ قطع اللحم الباردة يمكن أن تزيد خطر الإصابة بسرطان المثانة.
وأشار الباحثون في الدراسة، التي قادتها الدكتورة اماندا كروس من المعهدالوطني للسرطان، بشكل مبدئي إلى النتريت والنترات وهي المركبات التي تضافإلى اللحوم للحفظ عليها وإكسابها اللون والنكهة المميزين. لكنهم قالوا إنهناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتأكيد ذلك.
وقال الباحثون انه أثناء عملية الطهي تتحد مركبات النتريت والنترات معغيرها من المواد الكيميائية الموجودة بشكل طبيعي في اللحوم لتكون مركبات “ان-النتروز” التي قد تفرز بعد ذلك عن طريق المسالك البولية حيث يمكنها ملامسة بطانة المثانة وقد تسبب الإصابة بالسرطان. بحسب رويترز.
وقالت كروس “نتحققمما إذا كانت المركبات الموجودة في اللحوم التي تكونت إما أثناء عملية طهياللحوم -الامينات غير المتجانسة أو الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات- أو أثناء حفظ اللحوم - النترات والنتريت - مرتبطة بسرطان المثانة”.
ومن أجل هذه الدراسة استخدمت كروس وزملاؤها معلومات من دراسة بدأت في 1995تابعت 300933 من كبار السن من الرجال والنساء من ارجاء الولايات المتحدة.
وقام الأشخاص محل الدراسة بكتابة استبيانات عن اللحوم التي يستهلكونهاوكذلك الطريقة التي أعدت وطهيت بها. ثم قام الباحثون بمطابقة هذه البياناتبمكونات اللحوم التي تم قياسها في المختبر.
وأثناء الدراسة التي استمرت سبع سنوات تم تشخيص إصابة أكثر من 854 شخصا (اقل من 0.3 بالمئة) بسرطان المثانة.
واكتشف الباحثون أن خمس الأشخاص محل الدراسة الأكثر استهلاكا للحومالحمراء المصنعة كانوا أكثر عرضة لخطر الإصابة بسرطان المثانة بنسبة 30بالمئة عن الخمس الأقل استهلاكا.

منتديات الحلم الجديد , www.el7lm1.com اسلاميات ,
صوتيات ومرئيات , منوعات , برامج , رسائل ومسجات , جديدة , عيد سعيد ,
رمضان كريم , ابداع , احلى منتدى شامل , منوع , 2011 , 1432 عام جديد

» ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم
» دراسة تحذر من اللحوم المصنعة
» قصيدة تخطت الخطوط الحمراء
» ما هى أسباب تكون البقع الحمراء فى الجسم؟